【材料4人分】

あさり缶詰・・・1缶

じゃがいも・・・中4個

玉ねぎ・・・大2個

人参・・・1/2本

しめじ・・・1パック

キャベツ・・・3枚

ベーコン・・・４枚

バター・・・20ｇ

オリーブオイル・・・大さじ1/2

小麦粉・・・大さじ2

牛乳500ｃｃ

ハーブソルト・・・適量

【作り方】

1.じゃがいも、玉ねぎ、にんじん、は皮をむき１㎝各の大きさにカットする。

2.キャベツはざく切り、しめじは手でほぐしておく。ベーコンは１ｃｍ程度の短冊切りにする。

3.ＰＡＰＩＬＬＯＮを弱火にかけ、オリーブオイルとバター、1・2の具材を加え、軽くなじませたら、ハーブソルトを軽く振りいれ、蓋をして15-20分しっかり火を通す。

4.3に小麦粉を振り入れよく炒める。小麦粉がなじんだら、牛乳を入れ沸騰するまでかき混ぜながらよく煮こんでいく。

5.4が滑らかになったらあさりを汁ごと加え、再度ハーブソルトで味を調えたら完成。

＜クラムチャウダーのアレンジパスタ>

作ったクラムチャウダーはそのままスープとして食べる以外にパスタと絡めてクリーム歩アスタとしてもお楽しみいただけます。

また、カレー粉を加えたり、オムレツソースとしてアレンジすることも可能。

無水調理のポイントは、軽く炒めたあと、塩を軽くふってから蓋をして弱火～中火でじっくりと野菜の旨味を引き出す事。

塩を加える事でより水分が出やすく旨味が増すと言われています。

またこの時、強火で調理してしまうと野菜の水分が十分でる前に焦げ付いてしまい素材の旨味を十分に引き出すことができないので注意してください。

栄養面では、無水調理鍋で無水料理したものは本来熱に弱いビタミンCの加熱調理の損失が少なかったり、人参のβカロテンもほとんど失われなかったりと栄養素を守ることができるようです。

無水調理鍋ＰＡＰＩＬＬＯＮで、素材の旨味を引き出し、且つ栄養も豊富な絶品クラムチャウダー、是非作ってみてくださいね。
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