【材料4人分】

・キャベツ・・・1/2個

・玉ねぎ・・・1個

・鶏モモ肉・・・2枚

・塩・・・小さじ1/2

・コショウ・・・少々

・バター・・・20ℊ

・パセリ・・・少々

【作り方】

1.鶏もも肉は塩こしょうを振って15分おきます。

2.玉ねぎは皮をむいて薄めの串切りに、キャベツも同じく串切りにする。

3.無水調理鍋にバターを入れて中火で熱し、玉ねぎを炒めます。全体にバターが回ったところでキャベツを入れる。

4.鶏肉をのせて間にしめじをいれ蓋をし、弱火で45分程度蒸し煮にする。

5.粗熱がとれたら鶏肉を食べやすい大きさに切ってパセリを散らしたら完成。

先にバターと玉ねぎを炒めておくことで焦げ付き防止になります。玉ねぎとキャベツから水分がたっぷり出てきますので弱火でじっくり蒸してあげる事で水を加えなくても大丈夫。キャベツと玉ねぎの旨味がしっかりと引き出しているので味付けはシンプルに塩コショウ、バターにしました。お好みで醤油やニンニクをプラスしてもおいしいです。

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【材料4人分】

・キャベツ・・・1個

・豚ひき肉・・・400ℊ

・卵・・・1個

・玉ねぎ・・・1個

・牛乳・・・大さじ3

・塩・・・小さじ1/4

・水・・・500㎖

・コンソメ・・・2個

・ローリエ・・・2枚

・片栗粉・・・大さじ3

・牛乳300㎖

・スライスチーズ・・・4枚

・黒こしょう・・・少々

【作り方】

1.玉ねぎはみじん切りにし、キャベツは芯を包丁でくり抜くように切り取り摂る。

2.お鍋にたっぷりの水をわかし、1のキャベツを丸々入れ、茹でていく。外側から１枚ずつ丁寧にはがし、さましておく。

3.ボウルに、挽肉、卵、玉ねぎ、牛乳、パン粉、ナツメグ、塩小さじ1/4を入れ、よくこね混ぜる。

4.2のキャベツの芯の部分を切り取り、細かく刻んだら3の肉ダネの中にまぜ混み、8等分に分け、キャベツで巻いていく。

5.無水調理鍋にロールキャベツを詰めたら水、コンソメ、ローリエを加えクッキングシートなどで落とし蓋をして弱火で30分煮込む。

6.容器に片栗粉を入れたら牛乳を少量ずつ加えながらよく混ぜ合わす。

7.煮込んだ鍋に片栗粉を溶いた牛乳を加え優しく混ぜ合わせる。スライスチーズ4枚を加え蓋をして1分蒸らし、仕上げに黒こしょうをふって完成。

クリーム煮は焦げ付くイメージがある方も多いと思います。またソースをバター、小麦粉から炒めて作るのは手間と言うお声も多いので、今回は片栗粉で簡単にできるクリーム煮をご紹介しました。これならダマになる心配もないですし、別にフライパンを用意する必要もないのでおすすめです。コクだしで最後にチーズを加えていますが、さっぱり食べたい方は入れなくても大丈夫です。おこのみでチーズの量は調整されてください。

Instagramでは作り方動画を配信中です。是非除いてみてくださいね。

【材料4人分】

・中玉トマト・・・5個

・小玉ねぎ・・・5個

・大根・・・1/3個

・人参・・・1/2本

・キャベツ・・・1/2個

・エリンギ・・・3本

・ベーコン・・・200g

・鶏手羽元・・・10本

・にんにく・・・3片

・オリーブオイル・・・大さじ1

・ローリエ・・・2枚

・塩・・・小さじ1/2

・こしょう・・・少々

・マスタード・・・適量

【作り方】

1.手羽先に分の半分の塩をふりよく揉み込み、こしょうを振るっておく。トマトはざく切り、小玉ねぎはかわを剥いて半分に切る。キャベツは芯を中心に8等分にし、人参、大根、エリンギはスティック状に切る。ベーコンもスティック状、にんにくは薄切りにしておく。

2.無水調理鍋にオリーブオイルを入れ、1のにんにく、トマト、玉ねぎを重ねたら、塩を半量ふるう。その上に人参、大根、キャベツ、エリンギの順にのせていく。

3.ベーコンと鶏手羽元を詰め、ローリエをのせたら蓋をして中火で5分加熱し、その後弱火で70分煮る。

4.煮込み終わったら器に盛りこしょうをふる。お好みでマスタードを添えて完成。

じっくり煮込む事で野菜はとろりと軟らかく、透き通ったスープは塩だけの味わいとは思えないおいしさ、たっぷり野菜からでる水分だけでじっくり煮込んだ無水ポトフです。

水分の多いトマトと玉ねぎを使うことで焦げ付きの心配ないレシピに仕上げていますが、もっと水分量ほしいな、やっぱり煮込んでいる間焦げ付かないか不安な方は水分量調整してい見てくださいね。

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今回はキャベツを使った無水料理をご紹介しました。

どれも煮込み料理ではありますが、味付けや材料を変えることで全く違った味わいに仕上げています。

キャベツは生でも食べる事ができますし、今回のようにじっくり火を通してあげることで甘さを引き立たせ、生とは違った魅力を堪能していただけるでしょう。

中でもロールキャベツは先にキャベツを茹でてから肉だねを巻いたりと手の込んでいる料理に感じますが、そんなに時間かけられないという方向けに巻かないロールキャベツもご紹介していますので是非参考にしてみてください。

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