料理上手になるには！その秘訣について解説
「一人暮らしを始めるから料理が上手になりたい」「子供が私の作ったご飯を残しがち」「異性にもてたい」理由は様々ですが、料理上手になりたいと思っている人は多いのではないでしょうか。
しかしどうやって学べばいいのかわわからず料理下手・初心者の域から抜け出すすことはなかなか難しいですよね。
今回は料理が今より上達したい、そんな方へ向けて料理が上手になる秘訣をお伝えしていきます。
料理が上手になるには？料理上手な人の特徴
ではまず料理が上手な人とはどんな人なのでしょうか。
一流レストランのような料理ができる人？いいえ、料理上手なひとには以下のような特徴があります。
冷蔵庫にあるもので料理ができる
例えばお腹が空いたとき、冷蔵庫の中にある材料だけでササっと何か作れる人は料理上手と言えます。
このような人は冷蔵庫の中身や家にある材料・調味料を確認し、頭の中で作ることができる料理を考える事ができるのです。
これは調理料の組み合わせを知っていたり完成した味を想像できたりと料理をある程度こなしてきたからこそできる事です。
時間・お金をかけずにおいしく出来る
時間やお金をかけずにおいしく作ることができるのは料理上手な人の特徴です。
高い食材と時間をかけて料理すれば豪華でおいしい料理を作る事は可能ですが、反対に時間やお金をかけず、おいしく作る事は難しい傾向にあります。
このような人は料理の段取りが良く、手早く作る時短テクニックや食材のおいしさを引き出すコツを良く知っています。
好みに合わせた味付けができる
食べる人の好みに合わせた味付けをできる人も料理上手な人の特徴です。
というのも、その人が料理上手かどうかは作った料理のおいしさで決まり、その料理がおいしいと感じるかは食べる人の好みだからです。例えば煮物ひとつとっても甘めの煮物が好きな人、しょっぱめが好きな人といますよね。
食べる人の好みに合わせて味付けをアレンジする事は非常に難しい事ですが、だからこそできる人はかなりの料理上手と言えるでしょう。
料理が上達しないのには理由があった
料理を面倒と感じている
料理を面倒と思っている人は、おいしく作ろうという気持ちが少ない傾向があります。
そのため、とりあえずお腹を満たすための料理になりがちでおいしさを追求する事は残念ながら低い傾向にあります。
レシピをアレンジしてしまう
レシピ通りに作るなんて当たり前と思うかもしれませんが、レシピ通りに調理できていない人、結構多いです。
初心者に限って、「これを入れた方がおいしいかも」、「材料がたりないけどいっか」などレシピをアレンジしがち。思い当たる人も多いのではないでしょうか。
レシピはその料理を最もおいしくするために研究されたものです。
自分なりにアレンジするのはレシピを忠実に作れるようになってからにしましょう。
下ごしらえができていない
下ごしらえをさぼっても大した違いはないとおろそかにしていませんか？
例えばほうれん草のバター炒め。ほうれん草には強いアクが含まれているので、ゆでず炒めると口の中がイガイガしますよね。
下茹でして抜きをしたり、下味を付けたりと食材によっては様々な下ごしらえを必要とします。
下ごしらえをしなくても大した影響はないと決めつけず、下ごしらえはしっかり行うことが料理上手の第一歩です。
段取りが悪い
料理上手な人は煮物を煮込んでいる間に洗い物をしたり、下味を付けている間に調味料を合わせたりと隙間時間を活用して段取りよく調理を行っています。
それに対して、料理が苦手な人は無駄な動きが多く段取りが悪い事が特徴。
隙間時間を有効活用できずに時間がかかったり、炒めすぎ、ゆですぎなど、かえって失敗してしまいます。
食材を加熱する前に、放置しても大丈夫な時間を確認していたり、調味料を計っておくなど前準備をしておけば慌てる事なく調理に集中できるでしょう。
火加減調整できていない
食材にはそれぞれ適した火加減がありレシピに記載している火加減はその食材、料理を最もおいしくする火加減が記載されています。
弱火って書いてあるけど時間がないから強火で加熱しちゃったりしていませんか？
火加減調整を間違えると、味が染み込まなくなったり焦げたりと失敗のもとになりますのでレシピに記載された火加減・加熱時間を守りましょう。
味見をしない
料理が苦手という人は意外にも味見をしない人が多いです。
「レシピ通り作っているのにどうして味見が必要なの？」と思うかもしれませんが、最終的な味の微調整をするために必要な工程です。
味見・微調整をしないと食べた時に塩気や甘さが足りないと感じて結果的に満足のいかない料理になってしまうことも。
逆に味見と微調整をしっかりと行えば、より好みの味に近づけられるので料理上達に味見は欠かせません。
料理が上達する方法 厳選3選
レシピ通りに作る
まずは初心者向けの料理の基本の本から、レシピ通りに作ってみましょう。
料理上手になるための第一歩です。レシピは料理のプロが日々研究を重ねて完成させたもの。
下味、下茹で、火加減、調理時間などしっかりと読み、その通りに作れば必ずおいしい料理が作れるはずです。
まずはレシピ通り正確に作る努力をしましょう。
きちんと味見する
味見をする事は料理上手の第一歩です。
レシピ通りに作ったとしてもちょっとした火加減水加減、その日の気温などで味は変化してくるもの。
どんなプロの料理人も必ず味見をします。作った料理は味見をする癖をつけていきましょう。
外食で料理の味を学ぶ
料理上手になるにはおいしい料理の味を知ることが大切です。
というのもいくら料理上手な人でも知らない味をイメージして作る事は困難だからです。
特に外食では料理の味や見た目、焼き加減に注意をしてみてみましょう。
外食は身近なプロが作った料理、少し意識を向けるだけで様々な情報が得られ料理の勉強になります。
料理をおいしくする無水調理鍋ＰＡＰＩＬＬＯＮ
いかがでしたか？今回は料理上手になるための方法について、また、おいしく作れない原因とをお話ししてきました。
料理初心者の方は数種類の調味料を計量して準備する、それだけでも時間がかかるかもしれません。
しかし、定期的にコツコツやっていくことで自然となれ、おいしい料理が安定的に作れるようになってきます。
また例えばオリーブオイルとニンニク、塩のみ、バターと塩のみなど少しの調味料でおいしく作りたい場合は無水調理鍋がおすすめです。
無水料理とは食材の持つ水分と油分を最大限に利用して、余計な水を加えない調理方法。
基本的に火加減は弱火～中火。お鍋に油、食材、塩を振り、蓋をして食材に火が通るまで放置しておくだけで、食材の旨味と甘みが引き出され、おいしい料理が出来上がります。
無水料理鍋ＰＡＰＩＬＬＯＮを使ったレシピはこちらを参考にしてください。
無水調理鍋ＰＡＰＩＬＬＯＮは軽量で煮込み料理だけでなく簡単な炒め物もできてしまうので使い勝手抜群ですよ。これから料理を本格的に習いたい方、少ない調味料で減塩もしたい方、健康に気を付けたい方に特に人気の無水調理鍋ＰＡＰＩＬＬＯＮは残り僅か。
楽天の他、一番お得に購入できる公式サイトで数量限定販売中です。
↓↓料理を美味しくできる無水調理鍋↓↓
