無水調理鍋で！鶏肉・大根レシピ3選 冷蔵庫にある食材のみ！
みなさんおうちの冷蔵庫には何が入っていますか？定番商品はあるでしょうか。
我が家はお買い物に行くと高い頻度で購入するものとして、「鶏肉」があげられます。
鶏肉にはもも肉、胸肉、手羽元にささみなど様々な部位がありますので、その日の気分や料理で使い分けるのも楽しいですね。
それから野菜でいうと大根は季節問わずよく購入します。大根は丸々１本購入すると、様々なお料理に活用できます。今回はそんな定番素材である鶏肉と大根を使用したレシピを３つご紹介します
↓↓鶏肉×大根も無水調理鍋で楽ウマ調理↓↓
鶏肉と大根の煮物
鶏肉と大根の煮物のレシピ
【材料4人分】
鶏もも肉・・・2枚
大根・・・2/3本
ごま油・・・大さじ1
塩・・・1つまみ
醤油・・・大さじ2
みりん・・・大さじ2
調理酒・・・大さじ2
かいわれ大根・・・適量
【作り方】
1.鶏肉と大根を食べやすい大きさに切る。
2.無水調理鍋を中火で熱し、ごま油を入れ、鶏肉を加え軽く炒める。
3.大根と塩を加え軽く混ぜ合わせた後、蓋をして弱火で15分ほど煮る。
4.醤油、みりん、調理酒を加え、アルミホイルで落とし蓋をしたら蓋をしてさらに20分ほど火を通す。
5.器に盛り、かいわれ大根を飾ったら完成
シンプルなのにご飯の進む絶品鶏大根のできあがりです。
今回は鶏モモ肉を使用しました。
皮ごと煮物にする事で鶏の旨味がより味わえます。
鶏肉と大根の煮物のポイント
油が気になる方は、浮いてくる油をキッチンペーパーで吸い取ったり、皮は残すなどしてください。
PAPILLONの無水調理鍋機能を活かすため、鶏肉も大根も長時間は炒めず、食材の持つ水分を引き出す形で調理をしました。
ポイントとして、食材を炒める際に少量の塩を加えること。塩を加えることでより食材の旨味をより引き出す事が可能です。
また、最初から水分を加えて煮るよりも、弱火で食材の水分のみで調理をする方が、野菜本来の旨味をお楽しみいただけます。
水なしで焦げないの？と心配になる方は、大さじ2-3杯程度の少量の水を加えてから火を通してみてください。味付けは、最初の段階でしてしまうと、焦げ付く恐れもあるので、食材の水分を引き出して、後から味付けする事をおすすめします。煮物はモモ肉の旨味が存分に活かされご飯の進む味わいでした。大根が大好きな子供たちは鶏肉の旨味を吸った大根を先に完食。普段野菜をあまり食べないお子様にもお勧めの一品ではないでしょうか。
薄切り大根と鶏手羽元の塩鍋
薄切り大根と鶏手羽元の塩鍋のレシピ
【材料4人分】
鶏手羽元・・・16-20本
大根・・・1/2本
ごぼう・・・1/2本
生姜・・・適量
白だし・・・大さじ2
鶏ガラスープの素・・・大さじ1
水・・・500ｍｌ
酒・・・50ml
【味の変更：トマトチーズ鍋】
トマトダイスカット缶・・・１缶
チーズ・・・80ｇ
バジル・・・適量
【作り方】
1.鍋に水、酒、鳥手羽元、生姜を加え火にかける。あくが出てきたら取り除きます。
2.大根は縦に半分に切り、ピーラーで薄切りにしていく。
3.1にささがきにしたごぼうを加えて2-3分煮たあと、スライスした大根を加え、さらに1-2分煮たら完成。
＜味の変更：トマトチーズ鍋＞
＊鍋の残り（半分くらい）にトマト缶とピザ用チーズを加えてトマトチーズ味に変更！最後にバジルをのせたらイタリアンに変身です。
薄切り大根と鶏手羽元の塩鍋の味変とポイント
今回大根はピーラーで薄切りにしたので、平打ち麺のような感覚でするすると食べられます。そして薄いおかげでお鍋でもそんなに煮込み時間が必要ありません。まさに時短鍋ですよね。
また、レシピには鶏との相性の良いごぼうを加えましたが、なければなくても大丈夫！反対に長ネギやきのこ類など好きな具材を加えてももちろんOKです。
お鍋、我が家では少し量が多かったので、途中で味変更をしました。
トマト缶とピザ用チーズを加えて煮込めば、イタリアン風トマトチーズ鍋に早変わり。
元々塩鍋には白だしに加え、鶏ガラスープも入っていたので、トマト缶とチーズだけで十分洋風になり美味しかったです。実際子供たちには圧倒的にこちらが人気でした。あなたはどちらがお好みですか？
鶏肉みぞれがけ
鶏肉みぞれがけのレシピ
【材料4人分】
鶏むね肉・・・２枚
大根・・・1/3本
茄子・・・２本
塩コショウ
片栗粉・・・適量
揚げ油・・・適量
ポン酢・・・大さじ5
砂糖・・・小さじ2
長ネギ・・・適量
【作り方】
1.鶏肉は食べやすい大きさに切り、塩コショウを振って片栗粉をまぶす。
2.茄子は乱切りにして塩水につける。
3.大根はおろし金ですりおろし、ポン酢、砂糖を加える。
4.PAPILLONに揚げ油を１㎝ほど入れ、１を上げていく。ひっくりかえしたら茄子を加え、火を通す。
5.余分な油をキッチンペーパーで取り除き、3の大根おろしを加え、軽く合わせる。
6.お皿に盛り、刻んだ長ねぎを散らして完成。
鶏肉みぞれがけのポイント
ぱさぱさしがちな鶏むね肉は、片栗粉をまぶすことでしっとりとジューシーに仕上がります。味付けはシンプルにポン酢と砂糖のみ。大根おろしは少し辛くて苦手という方は、火を通す時間を長めにとってみてください。反対に辛いのがお好きな方は大根おろしに火を通さず、お肉とお茄子に火が通ったらそのまま大根おろしの中にダイブさせましょう。ピリッとおいしい鶏肉のみぞれ和えの完成です。お好みできのこや長ネギなどを加えてもと美味しく仕上がります。
無水調理鍋を使っておいしい鶏肉・大根レシピを作ろう
今回無水調理鍋を使って作る鶏肉・大根レシピ３選をご紹介しました。鶏肉は様々な部位が売っていますね。鶏モモ肉のように油がのって柔らかい部位はどんな料理にも合います。手羽元もジューシーで柔らかいので、から揚げにしてしまうのもお勧め。胸肉は先にご紹介した２種類の部位に比べるとさっぱりとヘルシーなので油を気にされているに喜ばれる部位ですね。もし、油で上げることに抵抗がある方は、鶏むね肉に下味を付け片栗粉をまぶしたあと、お湯で湯がくとつるんとしっとりおいしい茹で鶏に仕上がり、且つ脂質を気にせず食べることができるのでお勧めです。
いかがでしたでしょうか。どれも比較的簡単に作ることができますので大根と鶏肉が冷蔵庫にあるかたは是非試してみてくださいね。
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